Concept
食べログでとんかつのランキング日本一を獲得した南阿佐ヶ谷の名店『成蔵』。
その店主である三谷成藏氏が生み出す低温でじっくりと火入れをした全く新しい食感の衣、『粉雪衣』をまとったフライ。
揚げたてを一品ずつ丁寧に、たっぷりのタルタルソースと楽しむ劇場型レストランです。
『成蔵』は衣を白くしたかったのではありません。
一口食べた時に衣がすっと消えて、すぐに肉の旨味に届くように、まるで新雪を踏んだときのような食感を体験して欲しいという想いから
きれいな油で低温でじっくり揚げるという手間をかけた丁寧な仕事をすることにより結果的に『成蔵』の白い『粉雪衣』が生まれました。
今回『タルタルNUMA』では、このサクッと軽い『粉雪衣』をまとった別次元の火入れのフライをたっぷりのタルタルソースとともに心ゆくまでお楽しみいただきます。
揚げたてを一品ずつ
フライは油の中から上げても余熱で少しずつ火が入っていきます。
『タルタルNUMA』では油から上げたあとに余熱でも火を通しながらお客様が口に運ばれたときに最大限美味しくなるベストの瞬間を狙って
一品ずつ揚げたてのフライをご提供いたします。
たっぷりのタルタルソースとともに
タルタルソースは好きだけれど、いつも少ししかついていない。
『タルタルNUMA』では、そんな寂しさを感じさせません。
その名前のとおり、沼にはまるぐらいのたっぷりな量のタルタルソースをご用意いたしました。
それも『粉雪衣』の軽いフライに合う、秘伝のレシピの植物性の材料のみでつくったヘルシーな秘伝レシピのヴィーガンタルタルソースをたっぷりつけてお召し上がりください。
炊き立てのご飯とともに
お客様のご来店に合わせて炊き上げる白いご飯。
いつでもふっくらとした炊き立ての温かいご飯とともに、おかわり自由でご用意しております。
News
店舗情報、メディア掲載情報などお知らせ致します。