名店 南阿佐ヶ谷『とんかつ成蔵』の“粉雪衣”のフライを秘伝のタルタルソースと羽釜ごはんで。

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こだわり

Concept

粉雪のように白く、軽い口溶けの衣、
『粉雪衣』のフライとたっぷりのタルタルソースで楽しむ新感覚のカウンターレストラン

食べログでとんかつのランキング日本一を獲得した南阿佐ヶ谷の名店『成蔵』。
その店主である三谷成藏氏が生み出す低温でじっくりと火入れをした全く新しい食感の衣、『粉雪衣』をまとったフライ。
揚げたてを一品ずつ丁寧に、たっぷりのタルタルソースと楽しむ劇場型レストランです。

揚げ方=火入れへのこだわり

『成蔵』は衣を白くしたかったのではありません。
一口食べた時に衣がすっと消えて、すぐに肉の旨味に届くように、まるで新雪を踏んだときのような食感を体験して欲しいという想いから きれいな油で低温でじっくり揚げるという手間をかけた丁寧な仕事をすることにより結果的に『成蔵』の白い『粉雪衣』が生まれました。
今回『タルタルNUMA』では、このサクッと軽い『粉雪衣』をまとった別次元の火入れのフライをたっぷりのタルタルソースとともに心ゆくまでお楽しみいただきます。

揚げたてを一品ずつ

フライは油の中から上げても余熱で少しずつ火が入っていきます。
『タルタルNUMA』では油から上げたあとに余熱でも火を通しながらお客様が口に運ばれたときに最大限美味しくなるベストの瞬間を狙って 一品ずつ揚げたてのフライをご提供いたします。

たっぷりのタルタルソースとともに

タルタルソースは好きだけれど、いつも少ししかついていない。
『タルタルNUMA』では、そんな寂しさを感じさせません。
その名前のとおり、沼にはまるぐらいのたっぷりな量のタルタルソースをご用意いたしました。
それも『粉雪衣』の軽いフライに合う、秘伝のレシピの植物性の材料のみでつくったヘルシーな秘伝レシピのヴィーガンタルタルソースをたっぷりつけてお召し上がりください。

炊き立てのご飯とともに

お客様のご来店に合わせて炊き上げる白いご飯。
いつでもふっくらとした炊き立ての温かいご飯とともに、おかわり自由でご用意しております。

お知らせ

News

店舗情報、メディア掲載情報などお知らせ致します。

店舗情報

Shop Info

店名:
タルタルNUMA
住所:
東京都渋谷区宇田川町30-1 蓬莱屋第三ビル 2F
電話番号:
03-6455-0295
営業時間:
ランチタイム
(火〜日)11:00〜15:00(最終入店14:00)
ディナータイム 
(火〜金)17:30〜22:00(最終入店21:00)
(土曜日)17:00〜22:00(最終入店21:00)
(日曜日)17:00〜21:00(最終入店20:00)

※10月10日(月)は営業させていただきます。
(営業時間はランチ11:00~15:00、ディナー17:00~21:00とさせていただきます)
定休日:
月曜日
※10月11日(火)と10月25日(火)は誠に勝手ながらお休みさせていただきます。
アクセス
JR渋谷駅・東京メトロ銀座線 徒歩3分
※駐車場はございませんので、公共交通機関でお越しください。
google map
支払い方法:
カード可
(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー可
(交通系電子マネー(Suicaなど)、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay) QRコード決済可
(PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY)
席数:
40席(カウンター40席)
禁煙・喫煙:
全席禁煙

空間

Atmosphere

店内は白壁やモルタル、木の温かみを組み合わせたモダンなレストランのようなスタイル。 洗練されたオシャレな空間で、若い世代や女性のお客様が楽しめる雰囲気です。

RESERVATION

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受付時間:11:00-22:00(LO 21:00)

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